Armagnac destilační zařízeníodkazuje na specializované Stills Copper Columns (Alambic Armagnacais) a přidružené přístroje používané k výrobě Armagnac, tradiční francouzské brandy z Gascony
Struktura:Vnitřní a externí leštění zrcadla . Potrubí kondenzátoru je vyměnitelný typ kapání, snadno čistí a přichází s hadicovými armatury pro snadné připojení k faucetu . Vybavení se používá hlavně pro destilaci, zejména pro pivovar, jako je brandy, whisky atd. .
Funkce
ARMAGNAC LISTERERY EUBLIKACE STÁLE Sloupec-Destilační systém s jedním průchodem (na rozdíl od metody Cognac s dvojitým hrncem), obvykle přináší duchy52–60% ABVzachovat robustní ovocné a květinové příchutě .
Konstrukce mědi- Je vybaven kotlem, sloupcem rektifikace (s 5–15 perforovanými deskami nebo měděnými sítěmi) a kondenzátorem, které jsou vyrobeny z mědi k odstranění sloučenin síry .
Řemeslný proces-Často v malém měřítku s volitelným přímým vytápěním dřeva pro větší složitost, i když moderní verze používají Steam .
Regulované AOC- Musí být použity v oblasti Armagnac podle přísných pravidel označení .
Jak lihovar Armagnac produkuje brandy
Proces brandy od Armagnac lihovary
1. Výběr a sklizeň hroznů
Odrůdy: PrimárněUgni Blanc, sBaco Blanc, Colombard, aFolle Blanchepovoleno .
Sklizeň: Hrozny jsou vybírány ručně (obvykle říjen) s vysokou kyselostí a nízkým cukrem pro vyváženou fermentaci .
2. fermentace
Zdrcující: Hrozny jsou lisovány (s nebo bez stonků) pro extrakci šťávy .
Přirozená fermentace: Fermenty šťávy v dubových nebo nerezových knosech pro5–10 dní(Žádný přidaný cukr nebo komerční kvasinky v tradičních metodách) .
Výsledek: Suchý, nízký alkohol (~ 9–10% ABV) "Vin de Armagnac" (základní víno) .
3. destilace (klíčový rozdíl vs . cognac)
Zařízení: Měďstále kontinuální sloupec (Alambic Armagnacais), destilace s jedním průvodem .
Proces:
V kotli je vyhříváno víno; páry stoupají přesSloupec nápravy(5–15 měděných desek) .
Alkohol kondenzuje na52–60% ABV(vs . Cognac je 70% z pot Stills) .
Minimální řezání: Někteří výrobci si zachovávají část „hlav“ a „ocasů“ pro složitost .
4. Stárnutí a zrání
Sudy: Nové nebo použitéFrancouzský dub(Často Gascony Black Oak), kapacita 400–600l .
Trvání: Minimálně1 rok(Vs), ale prémiový věk Armagnac10 - 30+ roky.
Prostředí: Vlhké sklepy zrychlují odpařování ("Angel's Share" ~ 2%/rok) .
Vývoj chuti: Vanilla, Prune a Spice tóny z dubu; Oxidativní stárnutí přidává hloubku .
5. míchání a plnění
Mistr mixéruMíchá eaux-de-vie z různých ročníků/sudů pro konzistenci .
Úpravy ABV: Redukováno na40–48% ABVv případě potřeby s destilovanou vodou .
Žádné přísady: Karamelové zbarvení nebo cukr je zakázáno (pravidla AOC) .
Konfigurace zařízení Armagnac Distillery
1. destilační plavidlo (měď stále)
Kapacita kotle: 300L (pracovní svazek: 200-250 l za dávku, 30% headspace pro rozšiřování páry)
Materiál: 2-3 mm tlustý kladivo (vylepšení síry a vylepšení chuti)
Možnosti vytápění:
Přímý oheň: Plyn/LPG hořák (tradiční, vyžaduje zatčení plamene)
Parní bunda(Moderní, bezpečnější pro ethanolové páry)
Výška sloupce: 1.2-1.5 M Copper Column s 3-5 bublinovými deskami (volitelné pro rektifikaci světla)
2. kondenzační systém
Typ: Kondenzátor cívky z mědi nebo skořápku a trubice
Chladicí oblast: Větší nebo rovna 2 m² (pro efektivní kondenzaci par při 20 stupňové teplotě vody)
Průtok chladicí kapaliny: 30-50 l/min (nastavitelné pro regulaci zlomku)
3. frakce řezačka a kolekce
Duch bezpečný: Sklo nebo nerezová ocel s 3- Way Diverter (Heads/Hearts/Tails)
Sběrná plavidla: 2x 50l skleněné přijímače s Hydrometr ABV
4. Fermentace předběžného vybavení
Mash Tun: 500L z nerezové oceli (pro maceraci ovoce)
Fermentory: 2x 300l PE tanky s potravinami s nádržími
5. Řízení a monitorování
Teploměry: Dual Analog/Digital (Hlava kotle + sloupce)
ABV monitorování: 0-100% alkohol s korekcí teploty
Tlakový reliéfní ventil: 1,5 baru Bezpečnostní burst disc
Q&A
Q1: Co dělá Armagnac Stills jedinečnými ve srovnání s koňakem?
A:
Sloupec s jedním průchodem stále(vs . Cognac's Double Pot Still Distilation) .
Nižší výstup ABV (52-60%) zachovává více kongenerů (ovocné/rustikální příchutě) .
TradičníVytápění na dřevo(Moderní verze používají Steam) .
Q2: Jaké jsou základní komponenty alambického Armagnacais?
A:
Kotel: Měď, 100-1000 l kapacita (přímé/nepřímé teplo) .
Sloupec nápravy: 4-6 m vysoký s 5-15 měděnými deskami/mesh .
Kondenzátor: Měď Serpentine nebo Shell-and-Tube .
Pre-Heater vína(Volitelné): Energeticky efektivní výměna tepla .
Q3: Proč je měď povinná pro Stills Armagnac?
A:
Odstraňuje sloučeniny síry (e . g ., thiols) prostřednictvím chemické reakce .
Vylepšuje formaci esterů pro ovocné vůně .
Nařízení: AOC vyžaduje měď pro autentičnost .
Q4: Jak ovlivňuje destilační teplota chuť?
A:
Nízký a pomalý(78-85 stupeň páry temp): zachovává jemné terpeny/květinové poznámky .
Rizika s vysokým teplem „spálená“ offlavory (kritické pro systémy na dřevo) .
Q5: Může být Armagnac ještě vyroben s hrncem?
A: Ne . pravidla AOCPřísně vyžadují sloupcové fotografie-Pot Stills jsou zakázány pro výrobu Armagnac .
Q6: Jaká je typická destilační kapacita pro malé statky?
A:
Tradiční: 200-500 l šarže (5-8 hodiny/destilace) .
Komerční: 1000-5000 l/den Continuous Systems .
Balení a dodávání
Osvědčení
Kontrola zákazníka
Populární Tagy: Armagnac lihovarní vybavení, Čína Armagnac lihovary Výrobci, dodavatelé, továrna
