Zataženo nebo jasné? Čerstvý pohled na filtrovaný Vs. Nefiltrované pivo

Když zvednete sklenici, první věcí, která často chytí oko, není pěna nebo barva, zda je kapalina křišťálově čistá nebo hravě zamlžená. Tato jediná vizuální narážka ukazuje na jednu z největších vidliček pivovarství na silnici: filtrovat nebo filtrovat.

Velká propast: Proč pivovary si vybírají stranu
Filtrování je v podstatě hluboko čistí pro pivo. Pomocí diatomaceózní země, desek a rámových souprav nebo těsných membrán, pivovarů odstraní kvasinky, proteiny a další plováky. Výplata je okamžitá police přitažlivost: brilantní jasnost, chutí a životy skladeb, které se mohou protahovat měsíce.
Každý přejetí filtru však také přejíždí aroma sloučeniny, proteiny budování textury a spravedlivý podíl B-vitaminů B. Někteří pivovary rádi tuto ztrátu obchodují za stabilitu; Jiní opouštějí „nečistotu“ a pronásledují chuť nad bleskem.

Nefiltrované: Chuť v zavěšení
Vzhled: sahá od jemného zákalu až po neprůhlednost mléčného koktejlu.
Flavor & Aroma: Živé kvasinky stále pracují, čerpá estery (myslím banán, broskev) a fenoly (hřebíček, bílý pepř). Výsledek je vrstvený, někdy přímo šťavnatý.
Ústní pocit: Proteiny a kvasinky přidávají krémovou krádež, která přetrvává na jazyku.
Nutriční výhody: Extra B-vitaminy, minerály a-pokud pivo není pasterizované pečované probiotické kvasinky přátelské.
Styly podpisu: Hefeweizen, New England IPA, belgický vtip, rustikální saisons.

Filtrováno: ostré, čisté, konzistentní
Vzhled: Jasnost laseru, která signalizuje přesnost.
Flavor & Aroma: Cleanter Malt and Hop Notes, zbavený kvasinkového „hluku“. Jakékoli drsné okraje nebo paprsky zmizí spolu s oparem.
Ústní pocit: lehčí a osvěžující, ideální pro styly s vysokou pití.
Stabilita a trvanlivost: Mikrobiální stopaři jsou pryč, takže pivo cestuje a obchody beze strachu.
Styly podpisu: Klasické pilsners, masové tržní lagery, jasně americké bledé piva.

Odstíny šedé: Kolik filtru je příliš mnoho?
Hrubý: vyrazí velké kousky, ale osobnost ponechává neporušenou osobnost.
Dobře: Většina výstupů kvasinek a proteinů; Jasnost skočí.
STERILE: Odstraňuje vše na bakterie-bulletproof, ale téměř klinické.