Dodavatel fermentačních nádrží s bočním průlezem

Jedná se o velmi běžnou konstrukci fermentační nádrže jak v řemeslných pivovarech, tak ve velkých pivovarech. Jak název napovídá, jeho základním rysem je, že průchod je umístěn na straně nádrže, nikoli na vrcholu.

Odeslat dotaz

Představení produktu

Dodavatel fermentačních nádrží s bočním průlezem

Moderní pivovary běžně používají válcové-kónické fermentory (Cylindro-Conical Vessel - CCV), známé také jako „cylindrické-kónické fermentační tanky“. Stala se průmyslovým standardem a má následující vlastnosti:
Válcové tělo: Poskytuje hlavní fermentační prostor.
Kónické dno: Usnadňuje sběr a vypouštění usazených kvasinek a sedimentu (tato operace se nazývá „ořezávání kvasinek“), což může snížit ztráty vína a usnadnit obnovu kvasinek různé kvality v různých fázích.
V závislosti na konkrétním provedení a aplikaci je lze dále klasifikovat jako:
Unitank (General Fermentation Tank): CCV tank, který kombinuje funkce fermentace a úpravy. Bývá vybaveno přídavnými chladicími plášti a složitějšími ovládacími prvky, umožňujícími dokončit celý proces v jednom tanku bez přečerpávání piva, čímž se snižuje riziko oxidace.
Fermentor: Primárně navržený pro intenzivní fázi hlavního kvašení.
Bright Beer Tank / Servírovací tank: Speciálně používaný pro chlazení, karbonizaci, čiření a skladování piva před plněním do lahví. Do tohoto tanku je pivo převáděno z fermentoru.
3. Klíčové součásti a funkce
Nádrž: Obvykle vyrobena z nerezové oceli (běžně třídy 304 nebo 316L), je vybrána pro svou odolnost proti korozi, snadné čištění a bez zápachu.
Systém regulace teploty: Vnější stěna tanku je vybavena chladicím pláštěm a vnitřní stočené trubky nebo vnější polopotrubí-se používají k přesné regulaci teploty fermentace cirkulací chladicího média (jako je roztok etylenglykolu ve vodě), které je klíčové pro chuť piva.
Čisticí systém CIP: Integrovaný s rotující rozprašovací koulí dokáže automaticky čistit všechny povrchy uvnitř nádrže rozprašováním vysokotlakých- čisticích a dezinfekčních roztoků bez nutnosti ručního zadávání, což zajišťuje hygienu.
Zařízení pro kontrolu tlaku: Zahrnují manometry, pojistné ventily (k zabránění přetlaku) a tlakové senzory, které jsou obvykle připojeny k automatickému řídicímu systému.
Potrubí a ventily:
Vstup: Používá se pro vstřikování mladiny.
Výstup: Nachází se na samém dně kužele a slouží k vypouštění kvasnic, sedimentu a finálního piva.
Vzorkovací ventil: Používá se k odběru vzorků během fermentačního procesu pro testování.
Výfukový ventil / odvzdušňovací ventil: Používá se pro vypouštění CO₂ na začátku fermentace a regulaci tlaku v nádrži.
Manway: Velký uzavíratelný otvor na straně nebo nahoře, který umožňuje vstup personálu za účelem údržby a hloubkového čištění.

Aplikace

1. Základní aplikace a funkce

Primární fermentace:To je hlavní role tanku. Poté, co je mladina ochlazena a okysličena, je přečerpána do tanku a kvasnice jsou vysázeny. Nádrž poskytuje kvasinkám kontrolované prostředí pro metabolizaci cukrů na alkohol, CO₂ a širokou škálu aromatických sloučenin (estery, fenoly atd.).

Kondicionování a zrání:Po primární fermentaci se pivo často ochladí a nechá se odpočívat ve stejném tanku (proces tzvunitanking) nebo přemístěny do jiné nádrže. Během této fáze:

Kvasinky „čistí“-chutě, jako je diacetyl a acetaldehyd.

Suspendované částice (droždí, bílkoviny, chmelové hmoty) se usazují a pivo čiří.

Chuťový profil piva dozrává a zakulacuje se.

Karbonizace:Tanky se používají k sycení piva, a to buď přirozeně (přesspunding-zachycování CO₂ produkovaného pozdě během fermentace) nebo uměle probubláváním vyčištěného CO₂ do piva přes karbonizační kámen.

Řízení kvasinek:Pro komerční sládky je klíčové kónické dno. Umožňuje efektivní sběr, sklizeň a sklizeň kvasinek za účelem jejich opětovného zapracování do následných šarží, což je jak nákladově,{1}}efektivní, tak zajišťuje konzistenci.

Servírování a balení:konkrétněTanky na světlé pivo (BBT)jsou typem fermentační nádrže používané pro konečné skladování před balením. Obsahují hotové sycené pivo připravené k odeslání na stáčecí linku, konzervárenskou linku nebo sudovou linku nebo přímo servírované v prostředí pivovaru.